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吃苦瓜嫌苦 就用這六招

2019-11-11 09:39| 評論: 0|來自: 大河健康報

摘要:   苦瓜由于含苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人對苦瓜避而遠之。不過苦瓜雖苦,卻有很高的食用價值。那么有什么方法可以有效減輕苦瓜的苦味呢?  選擇紋路寬一些的苦瓜。這樣的苦瓜苦味會淡一些,另外,選擇 ...
  苦瓜由于含苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人對苦瓜避而遠之。不過苦瓜雖苦,卻有很高的食用價值。那么有什么方法可以有效減輕苦瓜的苦味呢?

  選擇紋路寬一些的苦瓜。這樣的苦瓜苦味會淡一些,另外,選擇顏色翠綠的苦瓜,偏黃色的苦瓜會有一點老,不脆嫩。

  切苦瓜有講究,宜小不宜大,或者拍碎再切。在制作過程中可以讓苦味素更多地釋放出來,從而減少苦味。

  切好的苦瓜用鹽腌制幾分鐘,然后擠干苦瓜里的水分。這樣也可以減少很多苦味,不過缺點是會流失比較多的營養素。

  加辣椒或白糖炒制。辣味和甜味都可以有效地蓋過苦味。

  切好的苦瓜先焯水再炒制。這樣也有利于去掉一些苦味。

  切好的苦瓜放在冰箱里冷藏半小時。拿出冷藏后的苦瓜,再進行涼拌、調味,就不那么苦了。
(責任編輯: 丁堂星)

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