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信陽毛尖:為什么好茶味道反而更淡?

2017-11-6 10:04| 評論: 0

摘要:   喝茶對于味蕾的刺激,便宜茶,苦澀味重了,刺激性重了,就濃了。貴的茶,苦澀味低了,刺激性低了,就淡了。首先,這個得從茶葉的成分說起。最主要影響味覺的有以下幾個成分:茶多酚,澀;咖啡堿,苦;茶氨酸,甜 ...
  喝茶對于味蕾的刺激,便宜茶,苦澀味重了,刺激性重了,就濃了。貴的茶,苦澀味低了,刺激性低了,就淡了。首先,這個得從茶葉的成分說起。最主要影響味覺的有以下幾個成分:茶多酚,澀;咖啡堿,苦;茶氨酸,甜、鮮爽;其他芳香物質等。

  那么,影響茶葉價格的,就春茶和夏茶,嫩芽和葉來說。

  茶多酚含量:春<夏,芽<葉;

  咖啡堿含量:春<夏,芽>葉;

  茶氨酸含量:春>夏,芽>葉。

  所以,越貴的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鮮爽度越高,苦澀度越低,順滑度高了,就讓你覺得淡了。便宜茶則相反:比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高,苦澀度高,對味蕾的刺激性大,就讓你覺得濃了。
(責任編輯: 丁堂星)

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