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很多人愛喝茶,但是正確的喝茶方法掌握了嗎?

2017-11-2 09:09| 評論: 0

摘要:   喝茶的最佳時間  早上9點一杯花茶。第一杯是早茶,適合早飯后9點到10點飲用,可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用,是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶,花茶經過二次加工,混合了鮮花的濃郁和新茶的清香,能夠 ...
  喝茶的最佳時間

  早上9點一杯花茶。第一杯是早茶,適合早飯后9點到10點飲用,可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用,是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶,花茶經過二次加工,混合了鮮花的濃郁和新茶的清香,能夠芳香醒腦,對一天精神都有提升作用。但要注意,失眠人群不適合飲用花茶,否則會造成更嚴重的睡眠障礙,過敏體質的人也不宜喝花茶。花茶適合用蓋碗瓷杯沖泡,不強調賞茶,而講究品香。可以用剛開不久的水沖泡,蓋上蓋悶泡一會兒后,揭開杯蓋,可以聞到花茶的沁人芬芳,讓人精神振奮。

  下午1點一杯綠茶。第二杯是午茶,在午飯或午覺后的1點到3點飲用最好。午茶可以適當濃一些,能夠降低血脂,保護血管。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能,主要是因為茶葉中的多酚類物質。因此,綠茶適合現泡現喝。如果沖泡溫度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞。一般來說,綠茶沖泡水溫以85℃為宜,水初沸即可。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當,以1:50為宜,常用150毫升的水沖3克茶葉,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。在茶具方面,可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯。

  晚上6點一杯紅茶。第三杯是晚茶,適合晚飯后6點到7點喝,有降血脂、助消化的功效。紅茶最適合晚上喝,因為發酵茶的咖啡因含量低,對睡眠影響小。寒性體質的人可以多喝紅茶,它溫中驅寒,對胃寒、手腳發涼、體弱、愛拉肚子的人較有用。在泡茶方面,與綠茶不同的是,高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出,不但讓滋味和香氣更濃,還能更好發揮保健功能。因而泡紅茶最好用沸水,泡的時間也可以相對更久些。一般來說,5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。功夫紅條茶可沖泡3次~4次,紅碎茶則可沖泡1次~2次。另外,晚上8點后應盡量不再喝茶。

  春夏季節多喝綠茶。除時間外,喝茶還講究季節。綠茶在春夏喝最順應時節,春天適合喝信陽毛尖和碧螺春,這兩種綠茶都有生發作用,可以緩解春困;夏天喝綠茶能清熱解毒、降低血脂。另外,熱性體質的人也應多喝綠茶,因為綠茶性涼。需要注意的是,空腹時不宜喝綠茶,其豐富的茶多酚有收斂作用,會刺激腸胃,空腹情況下這種刺激更強。

  秋天最該喝青茶。青茶,即烏龍茶,以鐵觀音、凍頂烏龍為代表。烏龍茶介于綠茶、紅茶之間,茶性平和,而且不寒不溫,非常適合秋天飲用,可以興奮神經,使人神清氣爽。泡烏龍茶時,茶葉要多放,一般以10克為宜,約裝滿紫砂壺容積的一半。沖泡時水溫以沸水為宜。烏龍茶可沖泡5~6次,時間可由短到長,以2~5分鐘為宜。

  黑茶冬天喝最適合。黑茶,尤其是熟普洱茶,茶性溫和,冬天飲用最為合適。冬天寒氣重,是陽氣閉藏的季節,熟普洱可以生熱暖胃。另外,普洱茶還具有一定的控制體重的作用。用低熱量的普洱茶,代替日常的甜飲料,可以控制熱量攝入。沖泡黑茶可以用小茶碗或紫砂壺,必須用沸水沖泡,才能使其營養成分充分溶出。第一次沖泡黑茶,要用10秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且更香醇。

  不同茶葉不同沖泡法

  綠茶:用80℃~85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬于不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再沖水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會發黃。

  紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶,常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡,這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法,先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉,然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子,這樣茶香會更濃郁。

  烏龍茶:用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯,并且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺,水開了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。

  黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是后發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。后續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。

  最后,需要提醒的是,為了保持茶葉的芳香,泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”,如純凈水和高品質的礦泉水。

  泡茶一定要選對容器

  綠茶

  西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩的名貴綠茶,適合用透明玻璃杯泡飲,便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程,人們稱其為“茶舞”。一二級炒青、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶,重在品味或解渴,可用瓷杯泡飲。中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃,適合用茶壺泡飲。如果用茶壺泡飲細嫩名茶,因水多,不易降溫,會悶熟茶葉,使茶葉失去清新的香味。

  紅茶

  一般情況下,沖泡高檔工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗,一方面高檔紅茶湯色要求紅艷,白色或者奶白色的瓷器能夠真實地反映出紅茶的湯色,便于茶客觀賞。另一方面,使用蓋碗沖泡可以發揮紅茶固有的香氣和滋味,無損于茶葉品質,對于品茗聞香都很方便。對于條形紅茶來說,紫砂壺沖泡是不錯的選擇,可使紅茶滋味更加醇厚綿長。另外,長時間使用同一把紫砂壺來沖泡同種紅茶還能夠增加香氣,使其香氣更加濃郁。對于紅碎茶或者片末茶來說,不妨用白瓷壺,它最大的特點是能夠發揮茶葉濃鮮的滋味,但是壺泡法對香氣不利。

  烏龍茶

  烏龍茶主要分為四類:閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如單叢)、臺灣烏龍(如凍頂烏龍)。對于閩南烏龍尤其是鐵觀音來講,除了品茶湯,聞香、賞葉底也很重要,用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。對于閩北烏龍和廣東烏龍來說,用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣,便于觀察葉底,用紫砂壺來沖泡,能使茶湯醇厚,香氣不散。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺,以求最大程度地發揮其滋味。紫砂壺沖泡,宜專壺專用,不可一把壺沖泡幾種茶,否則茶味不正。

  花茶

  花茶的泡飲以能發揮香氣和觀察茶坯特質美感為原則。沖泡茶坯特別細嫩的茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉龍珠等高級花茶時,因茶坯本身具有藝術欣賞價值,宜用透明玻璃茶杯。沖泡時置杯于茶盤內,放兩三克花茶入杯,等開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即蓋上杯蓋,以防香氣散失,手托茶盤對著光線,透過玻璃杯可以觀察茶在水中上下舞動、沉浮,以及茶葉徐徐開展、滲出茶汁湯色的變幻過程。泡飲中檔花茶,可用潔白瓷器蓋杯,沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋,5分鐘后聞香氣,品茶味。泡飲中低檔花茶或花茶末,一般采用白瓷茶壺,因壺中水多,保溫比茶杯好,有利于充分泡出茶味。

  喝茶有這些禁忌

  喝茶解酒是不對的

  茶能解酒是自古以來就流傳的說法,很多人也常以濃茶醒酒,或者邊飲酒邊喝茶。然而,這種方法不但不能解酒,還會傷腎。

  現代醫學證實,酒后飲茶,特別是飲濃茶,會對腎臟造成不良影響。研究發現,酒精在體內的代謝過程是先在肝內進行的,當酒精進入肝臟后,在氧化酶的作用下,首先氧化為乙醛,進而被氧化為乙酸,乙酸又被氧化為二氧化碳和水,再分別經腎和肺排出。茶的主要成分茶堿有利尿作用,濃茶中的大量茶堿更能迅速發揮利尿作用,促使尚未分解的乙醛過早地進入腎臟,而乙醛對泌尿系統有很大的損害作用,若經常酒后飲茶,則易造成小便頻數并渾濁、陽痿、睪丸有墜痛感以及大便干燥等病。醫學研究還表明,酒精對心血管有很大的刺激性,而濃茶同樣有興奮心臟的作用,二者相合,更增加了對心臟的刺激,這對于心臟功能欠佳的人很不利。

  吃葷后喝茶會便秘

  不少人吃完肉和魚等高脂肪、高蛋白的葷食后,喜歡喝茶,甚至喝濃茶,以為這樣可以“助消化”、“去油膩”。這種做法不但沒有道理,還會危害健康。

  原因在于,茶葉中含有大量鞣酸,它會與葷食中的蛋白質結合成具有收斂作用的鞣酸蛋白,可促使腸蠕動變慢,從而引起便秘。而高蛋白、高脂肪飲食引起的便秘有引發癌癥的危險,因為糞便不能及時排出,其中的蛋白質會被腸腔中的細菌分解為有致癌作用的氨基酸。

  因此,葷食后不要急著喝茶,尤其是不能喝濃茶,如果覺得油膩,可以用茶水漱漱口,就能使口舌生香,還能清潔口腔。1小時后再喝茶,就能避免上述不良影響。
(責任編輯: 丁堂星)

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